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Ravioli alla fonduta

Origine	Difficoltà	Dosi per	Tempo
Valle d'Aosta			45'

Ingredienti

600 g. di ravioli di carne
600 g. di fontina
6 tuorli
50 g. di burro
latte
sale

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola, unire la fontina tagliata a fette e cuocere a fuoco bassissimo, mescolando.
Quando il formaggio comincia a filare, incorporare i tuorli delle uova, facendo attenzione ad unire ogni tuorlo solo dopo che il precedente si sia ben amalgamato al resto.
Alla fine regolare di sale.
Nel frattempo lessare i ravioli in abbondante acqua salata bollente, scolarli, condirli con la fonduta mescolando delicatamente e servirli subito.

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